ایرنابازار- لبو یا چغندر قرمز به عنوان یک ماده غذایی غنی و مفید در تهیه دسرها و کیک‌ها کاربردهای متنوعی دارد. استفاده از لبو در این نوع غذاها نه تنها طعمی منحصر به فرد و دلپذیر به آنها می‌بخشد، بلکه به دلیل خواص مغذی لبو، ارزش غذایی آنها را نیز افزایش می‌دهد. استفاده از لبو در دسرها و کیک‌ها به دلیل رنگ زیبا، طعم خاص و خواص فراوان، گزینه‌ای عالی برای ایجاد تنوع در غذاهای شیرین است. این ماده غذایی نه تنها طعم را بهبود می‌بخشد، بلکه ارزش غذایی و سلامتی دسرها را نیز افزایش می‌دهد.
دسر موس لبو
موس لبو یک دسر سبک و خامه‌ای است که با استفاده از پوره لبو، خامه، ژلاتین و شکر تهیه می‌شود. این دسر به دلیل استفاده از لبو، رنگ قرمز طبیعی و بسیار جذابی دارد و از نظر طعم، حالتی شیرین و لطیف دارد. موس لبو به دلیل سبک بودن بافت و طعم، یک انتخاب عالی برای سرو در مهمانی‌ها و مناسبت‌هاست. موس‌ها معمولاً به دلیل بافت نرم و هوادهی شده خود(موس در فرانسوی به معنای کف یا فوم است.) به عنوان دسرهای سبک و خامه‌ای شناخته می‌شوند و موس لبو نیز با رنگ طبیعی لبو و شیرینی متعادل خود یکی از گزینه‌های خاص و خوشمزه به شمار می‌رود.
روش تهیه موس لبو
نخست ژلاتین را در ۱/۴ لیوان آب سرد حل کنید و به روش بن‌ماری(حرارت غیرمستقیم) روی بخار آب گرم قرار دهید تا کاملاً شفاف و حل شود. سپس آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. لبوها را پس از پخت کامل، پوست بگیرید و با گوشت‌کوب یا در مخلوط‌کن پوره کنید. اگر دوست دارید موس لطیف‌تر باشد، پوره لبو را از یک صافی عبور دهید تا بافت آن یکدست شود. پوره لبو را با شکر و وانیل مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس ژلاتین خنک‌شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس خامه فرم‌گرفته را به آرامی به مخلوط پوره لبو و ژلاتین اضافه کنید. با یک لیسک به آرامی مواد را به صورت دورانی مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و یک دست شود. مخلوط آماده‌شده را در لیوان‌ها یا قالب‌های مورد نظر بریزید و به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد و به حالت موس درآید. پس از اینکه موس به طور کامل بست، می‌توانید آن را با خامه فرم‌گرفته، تکه‌های لبو یا برگ‌های نعناع تزئین و سرو کنید.
تارت لبو
تارت لبو یک دسر خوش‌رنگ و خوش‌طعم است که از ترکیب خمیر تارت و فیلینگ لبو تهیه می‌شود. این دسر به دلیل استفاده از لبو، دارای رنگ قرمز طبیعی و زیبایی است که آن را به گزینه‌ای خاص برای پذیرایی در مهمانی‌ها تبدیل می‌کند. تارت لبو هم از نظر ظاهری جذاب است و هم به خاطر طعم خاص و شیرین لبو، تجربه‌ای متفاوت از دسرهای سنتی را ارائه می‌دهد. این دسر علاوه بر طعم خوشمزه، به دلیل داشتن لبو، سرشار از مواد مغذی و فیبر است.
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت لبو
مواد لازم برای فیلینگ لبو
روش تهیه خمیر تارت لبو
آرد، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. کره خرد شده را به مواد اضافه و با دست یا همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا حالتی مانند خرده نان پیدا کند. زرده تخم‌مرغ را به مخلوط آرد بیفزایید. سپس آب سرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را ورز دهید تا خمیر یک دست شود. نباید خمیر را زیاد ورز دهید، فقط تا جایی که مواد به هم بچسبند. خمیر را به شکل یک توپ درآوردید و آن را درون پلاستیک بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. بعد از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز و در قالب تارت پهن کنید. سپس با چنگال چند سوراخ کوچک روی خمیر ایجاد کنید تا هنگام پخت، خمیر پف نکند. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر طلایی شود. سپس بگذارید خنک شود.
روش تهیه فیلینگ لبو
لبوهای پخته را پوره کنید و از صافی عبور دهید تا بافتی نرم و یک دست به دست آورید. پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای را با پوره لبو، شکر و وانیل مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی بزنید تا یک دست شوند. در صورت تمایل می‌توانید خامه فرم‌گرفته را نیز اضافه کنید تا فیلینگ خامه‌ای‌تر شود. اگر می‌خواهید فیلینگ شما کمی سفت‌تر باشد، ژلاتین را در کمی آب حل کنید و به روش بن‌ماری ذوب کنید. سپس ژلاتین را به مخلوط لبو و پنیر اضافه کنید.
مرحله آماده‌سازی تارت لبو
پس از خنک شدن کامل خمیر تارت، فیلینگ لبو را داخل آن بریزید و با یک قاشق صاف کنید. تارت را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا فیلینگ به طور کامل ببندد و خنک شود. می‌توانید تارت را با لبوهای ورقه‌ای نازک، میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی یا خامه فرم‌گرفته تزئین کنید و سپس برش دهید و سرو کنید.
اسموتی لبو
اسموتی لبو یک نوشیدنی سالم، مغذی و خوش‌رنگ است که به راحتی با ترکیب چند ماده ساده تهیه می‌شود. این نوشیدنی به دلیل وجود لبو، سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. این اسموتی به دلیل ترکیب لبو و موز، طعمی شیرین و ملایم دارد و برای یک صبحانه سبک یا میان‌وعده مقوی بسیار مناسب است. همچنین برای افزایش انرژی و تقویت بدن به ویژه بعد از ورزش مفید به شمار می رود.
روش تهیه اسموتی لبو
نخست لبو را بپزید تا نرم شود. سپس پوست آن را بگیرید و به قطعات کوچکتر خرد کنید. موز را پوست بگیرید و به تکه‌های کوچکتر تقسیم کنید. موز علاوه بر شیرینی طبیعی به اسموتی بافتی نرم و خامه‌ای می‌دهد. لبو، موز، ماست، عسل یا شیره خرما و شیر یا آب پرتقال را به مخلوط‌کن اضافه کنید. برای خنکی بیشتر و بافت مناسب، چند تکه یخ داخل مخلوط‌کن بریزید. اگر دوست دارید کمی تندی ملایم به اسموتی خود بدهید، زنجبیل رنده‌شده را نیز اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب کاملاً یکنواخت و صاف به دست آید. اگر اسموتی خیلی غلیظ است، می‌توانید شیر یا آب پرتقال بیشتری اضافه کنید. اسموتی را در لیوان بریزید و بلافاصله سرو کنید. می‌توانید آن را با تکه‌های لبو یا برگ نعناع تزیین کنید.
پودینگ لبو
پودینگ لبو یک دسر خوش‌رنگ، لطیف و شیرین است که با استفاده از لبو پخته و مواد ساده‌ای همچون شیر و نشاسته تهیه می‌شود. این دسر از نظر ظاهری جذاب و طعمی ملایم و خوشایند دارد. پودینگ لبو با رنگ طبیعی و جذاب خود، دسر بسیار خوش‌طعمی است که هم می‌تواند به عنوان یک دسر سالم و مقوی برای کودکان و بزرگسالان سرو شود و هم در مهمانی‌ها جلوه زیبایی داشته باشد.
روش تهیه پودینگ لبو
لبوها را بپزید تا کاملاً نرم شوند، سپس پوست آنها را بگیرید و در مخلوط‌کن یا با گوشت‌کوب برقی به شکل پوره درآورید. در یک قابلمه، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط کنید. این کار کمک می‌کند که نشاسته به طور یکنواخت در مایع حل شود و گوله نشود. شیر را به تدریج به مخلوط شکر و نشاسته اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا مواد به طور کامل حل شوند. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم هم بزنید تا مایع شروع به غلیظ شدن کند. وقتی مخلوط شیر و نشاسته کمی غلیظ شد، پوره لبو را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. رنگ زیبای لبو به تدریج در مخلوط پخش خواهد شد. پس از اینکه پودینگ به غلظت مناسب رسید، وانیل و گلاب را اضافه کنید تا عطر خوشی به پودینگ بدهد. در این مرحله، می‌توانید خامه را نیز اضافه کنید تا پودینگ لطیف‌تر و کرمی‌تر شود. به هم زدن ادامه دهید تا پودینگ به طور کامل غلیظ و یک دست شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. پودینگ را در کاسه‌ها یا لیوان‌های سرو بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و بسته شود. می‌توانید پودینگ لبو را با خامه، تکه‌های لبو و پودر پسته یا بادام تزئین کنید.
حلوای لبو
حلوای لبو یک دسر خوش‌رنگ و مقوی است که با ترکیب لبو پوره‌شده و مواد سنتی حلوا همجون آرد و شکر تهیه می‌شود. این حلوا به دلیل وجود لبو، رنگ قرمز جذاب و طعمی ملایم و شیرین دارد. حلوای لبو با طعم شیرین ملایم و رنگ زیبا می‌تواند یک دسر متفاوت و جذاب برای مهمانی‌ها و مراسم‌ها باشد. علاوه بر ظاهر جذاب، این دسر سرشار از خواص لبو نیز هست که می‌تواند برای بدن مفید باشد.
روش تهیه حلوای لبو
نخست در یک قابلمه، شکر را با یک لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را به شربت اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه شربت کمی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. آرد را درون یک قابلمه یا تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته و کمی طلایی شود. دقت کنید که آرد نسوزد، تنها باید رنگ آن کمی تغییر کند. پس از تفت دادن آرد، روغن یا کره را به آرد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط آرد و روغن یک دست و روان شود. پوره لبو را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. پوره لبو رنگ بسیار جذابی به حلوا می‌دهد. شربت آماده‌شده را کم‌کم به مخلوط آرد و لبو اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا حلوا غلیظ و از قابلمه جدا شود. حلوا را روی حرارت ملایم به هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد و حالت کشدار پیدا کند. وقتی حلوا از دیواره‌های قابلمه جدا شد، آماده است. حلوا را در یک ظرف مناسب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. می‌توانید حلوا را با پودر پسته، پودر نارگیل یا خلال بادام تزئین کنید. همچنین می‌توانید آن را به شکل گل‌های کوچک فرم دهید.
کیک لبو
کیک لبو یک کیک خوش‌رنگ و خوش‌طعم است که با استفاده از پوره لبو تهیه می‌شود و به دلیل رنگ طبیعی لبو، ظاهری بسیار جذاب دارد. این کیک علاوه بر طعم ملایم و شیرین، یک انتخاب سالم‌تر نسبت به کیک‌های سنتی محسوب می‌شود. کیک لبو به دلیل استفاده از لبو رنگ طبیعی دارد و طعم ملایم و شیرینی متعادلی ایجاد می‌کند. می‌توانید آن را به عنوان دسر در مهمانی‌ها سرو کنید و از طعم و ظاهر متفاوت آن لذت ببرید.
روش تهیه کیک لبو
لبوها را بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و در مخلوط‌کن یا با گوشت‌کوب برقی به صورت پوره درآورید. آرد، بیکینگ‌پودر، پودر کاکائو(در صورت تمایل) و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. با همزن برقی یا دستی به مدت ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوط سبک و کرمی شود. پوره لبو را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه و با سرعت کم همزن، آن را مخلوط کنید. روغن مایع و شیر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید و با یک لیسک یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. نباید زیاد هم بزنید، فقط تا جایی که خمیر یک دست شود. قالب کیک را با کمی روغن چرب و آردپاشی کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. خمیر کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. بعد از پخت، کیک را از فر خارج کنید و بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خنک شود. سپس آن را از قالب دربیاورید و بگذارید سرد شود. می‌توانید کیک را با پودر قند، خامه یا تکه‌های لبو تزئین کنید و سپس آن را برش دهید و سرو کنید.
نظر شما